Recepten

Zeebaarsfilet met peermousse

Ingrediënten (per persoon) – 2 Doyenné du Comice peren – 1 zeebaarsfilet met huid – 0.5 dl water – klontje boter en een scheutje olie – eventueel een klein beetje aardappelpuree – eventueel suiker en zout lngrediënten dressing – 0,5 dl extra vierge olijfolie – 30 gram olijven – 30 gram kappertjes – peper en […]

Lees meer over Zeebaarsfilet met peermousse

Kalfsrolletjes met frambozen en parmaham

lngrediënten (per persoon) 50 gram frambozen 100 gram kalfsschnitzel 25 gram parmaham 5 blaadjes basilicum 1 eetlepel olijfolie 2 eetlepels kalfsbouillon 0,5 eetlepel suiker 1 eetlepel rode wijn zout en versgemalen peper Menusuggestie: hoofdgerecht Dit gerecht vormt een perfecte combinatie met tagliatelle. Bereiding Begin met de kalfsschnitzel zo plat mogelijk te maken; gebruik hiervoor een […]

Lees meer over Kalfsrolletjes met frambozen en parmaham

Prestigieuze spoom van aardbeien

lngrediënten (per persoon) – 50 gram aardbeien – 1 bol aardbeien sorbetijs – aardbeienlikeur – 1 glas champagne – 30 gram eiwit – 30 gram suiker – 1 takje munt Menusuggestie: verfrissend tussendoortje Bereiding Maak een beslagkom vetvrij door er met keukenpapier, gedrenkt in azijn, door heen te gaan. Doe hier het eiwit en 1/4 […]

Lees meer over Prestigieuze spoom van aardbeien

Betuwse spoom van appel en peer

Ingrediënten (per persoon) – 3 Golden Delicious appels – 250 gram suiker; afhankelijk van hoe zoet de Golden Delicious appels zijn – 250 ml appelsap – 2 theelepels citroensap – eventueel leetlepel Poire William (perenlikeur) Ingrediënten ter garnering – 1 eetlepel Crème de cassis – 25 g eiwit – 4 theelepels suiker – 1 Golden […]

Lees meer over Betuwse spoom van appel en peer

Blauwe bessen Salade

Heerlijke salade met blauwe bessen, bacon, cherrytomaatjes en botersla. Bereiding Pluk de sla en was deze in koud water. Maak de sla daarna droog. Leg de bacoind op een bakplaat en bak 5 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden. Snijd sommige tomaatjes in tweeën en andere in vieren. Leg de sla op een […]

Lees meer over Blauwe bessen Salade